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Soupe de butternut

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Pleine de vitamines, légèrement sucrée, colorée, la soupe de butternut est une soupe de saison qui fait l'unanimité auprès des petits comme des grands


Retrouver les recettes facile et rapide ci-dessous.



Qu'est ce que la Butternut ?


La Butternut ou "Doubeurre" est une variété de courge, plante de la famille des cucurbitacées originaire d'Amérique ou elle était cultivé par les indiens. On pense que ses graines ont été ramenés en Europe après la découverte des Amériques par Christophe Colomb. Elle est à pleine maturité en octobre et de consomme de décembre à mars


Sa chair de couleur jaune à jaune orangé est fine, beurrée (d'où son nom doubeurre), sa texture est fondante ce qui en fait un ingrédient parfait pour les veloutés. Elle possède un petit goût de châtaigne et de patate douce qui en fait un ingrédient plus raffiné que sa voisine le potiron.


Véritable trésor de vitamines il est dommage de s'en privée car elle peut être accommodée de différentes façons (en gratin, en purée, en frites, en soupe .. mais aussi dans les desserts ou les confitures.)


Ses bienfaits


La butternut est riche en béta-carotène (pro-vitamine A) et en antioxydants (vitamine C). Elle regorges de vitamines notamment A, K, C et B6. Ses graines (qui se consomment également sont riches en zinc).

C'est un aliment peu calorique, riche en eau, riche en fibres ce qui lui confère un effet satiété et participe à un bon transit.



Nous l'avons vu la butternut peut se cuisiner de différentes façon. Aujourd'hui c'est le velouté qui nous intéresse.


La recette (facile)


Ingrédients

1 courge butternut bio (800 g)

2 carottes

1 oignon - 1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes bio

2 cuillères à soupe de crème de riz bio

Quelques graines de courge

Huile olive

Sel-poivre-muscade


Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la courge et les carottes coupées en petits dés. Bien mélanger quelques instants.

Couvrir du bouillon (eau + cube)

laisser mijoter à couvert 30mn en ajustant l'eau si nécessaire


En fin de cuisson ajouter la crème, sel, poivre, noix muscade râpée.

Passer le tout au mixer.


Saupoudrer de quelques graines de courges pour la déco.


Déguster !










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