C'est quoi ?
Une graine est la partie d'un fruit qui contient d'ADN de la plante.
En ce développant, elle produira une nouvelle plante.
Les graines germées sont des graines dont le processus de germination (croissance naturelle de la plante) a débuté, et cela lui confère des propriétés incroyables.
Toutes les graines peuvent se faire germer, par contre elles ne seront pas toutes consommables (certaines peuvent même être toxiques comme la tomate). Parmi les familles de graines à consommer on trouve
👉 Les graines légumineuses : luzerne (alfalfa), soja vert (haricots mungo), lentilles, pois chiches, fenugrec…
👉 Les graines de céréales : avoine, épeautre, orge, millet, maïs…
👉 Les graines de légumes : fenouil, persil, betterave, carottes…
👉 Les graines mucilagineuses : graines de cresson, de moutarde, de roquette ou de lin.
👉Les graines d’oléagineuses : graines de sésame, de tournesol ou de courge
Les plus courantes sont celles d'alfalfa (luzerne), de lentilles ou encore de soja.
Ca sert à quoi ?
Les graines germées portent en elles tout le potentiel de la plante en devenir, toute sa force vitale. C'est donc une véritable bombe nutritive.
Chaque graine possède ses spécificités et son goût mais d'une façon générale, les graines germées sont riches en
👉 vitamines
vitamine A, C, E, D, K ainsi que celles du groupe B
👉 minéraux
phosphore, calcium, magnésium, fer ...
👉 fibres (qui favorisent le transit et facilitent la digestion)
👉 enzymes digestives (qui favorisent digestion et assimilation)
👉acides aminés
👉 antioxydants
Elles sont peu caloriques et très digestes.
Comparativement à sa version non germée, la graine germée, apportera un plus grand nombre de micro nutriments.
Pourquoi ?
Tout simplement car la germination est une phase d'éveil de la plante (une phase de croissance extrême) lors de laquelle l'activité enzymatique est décuplée.
La teneur en nutriments de la graine va exploser lors de la germination pour être multipliée par 6 ou 8 afin que la plante possède toute la force (de démarrage) nécessaire à son développement .
Ainsi à titre d'exemple, 100g de graines de lentilles (non germées) contient 4mg de vitamine C mais ce taux passe à 75mg une fois celles-ci germées. Il en est ainsi pour toutes les graines germées.
Comment ça se consomme ?
Elles se consomment essentiellement crues.
On peut
✅ les saupoudrer au dessus des céréales au petit déjeuner,
✅ ou dans les salades l'été
✅ ou encore l'hiver, dans le bol, au moment de servir dans la soupe.
Elles peuvent également ajouter la touche finale dans un sandwich aux couleurs d'été ou sur des tartines à l'apéritif pour apporter un peu de pep's et faire le plein de nutriments (sur un lit de purée d'avocat ou de tapenade par exemple)
❌ Ne pas faire cuire les graines au risque de leur voir perdre leurs qualités nutritionnelles .
Ou ça se trouve ?
Il est facile de faire germer soit même ses graines. Pour cela il suffit
👉 d'un germoire
👉de graines
👉 d'eau
👉d'un peu d'attention (les graines sont vivantes il faut donc être attentif à leur évolution).
Le temps de germination est d'environ 4 jours (plus ou moins selon le type de graine) . Une fois les grains germés, vous pouvez les conserver dans un pot en verre au frigo (pour stopper la germination) pendant 3 à 4 jours.
Pour les pressés (ou les stressés) vous trouverez des graines germées prêtes à être consommées (il est conseillé de les rincer avant consommation) dans les boutiques bio. Pour profiter régulièrement de ces "super aliments" il est conseillé de varier les graines afin de ne pas habituer son organisme.
La consommation de l'équivalent d'une cuillière à soupe de graines germées par jour constitue déjà un apport bénéfique en nutriments pour votre organisme.
Plus aucune excuse pour ajouter ces petites bombes d'énergie et de vitalité à votre alimentation.
Un premier pas vers une alimentation saine.
Prenez soin de vous 🙏