Lentilles

Redécouvrez, revisitez les lentilles, facilement, rapidement et avec saveurs. Comment ? en réalisant des Galettes de lentilles corail.

Super accompagnement : une compoté de poireaux.... un délice !

Le tout ne vous prendra pas plus d'1/4 h à réaliser (hors cuisson des poireaux) et vous apporte de nombreux nutriments.

Avantages des lentilles

Elles sont une bonne source d'antioxydants, elles protègent donc vos cellules des radicaux libres responsables, entre autre, du vieillement .

👉 Elles sont riches en fibres et permettent donc, à ce titre, d'améliorer le transit et d'activer l'effet satiété.

👉 Elles ralentissent de la digestion du glucose des aliments (important dans le contrôle du diabète de type 2),

👉 Elles sont riches en fer (essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang),

👉 On y trouve également du phosphore en quantité intéressante pour la santé des os et des dents,

👉Elles contiennent, en outre, des vitamines du groupe B qui sont impliquées dans de nombreux rôles tels que la production d'énergie ou encore le bon fonctionnement du système nerveux.

Il existe plusieurs sortes de lentilles : vertes, blondes, brunes, noire béluga ou encore corail (rose).

Elles se consomment en soupe, en purée, en salade ... mais aussi en galette. Voici la recette de BEAULIEU NATURO.

Ingrédients :

(pour 6 galettes)

👉 250 Gr de lentilles corail BIO

👉 350 ml d'eau de source

👉 sel

👉 1 poivre

👉 curcuma

👉 1 pincée de piment d'espelette

Recette

Mixer les lentilles corail bio dans un blender puissant pour en obtenir une farine (la poudre doit être bien fine)

Dans un saladier mélanger la farine ainsi obtenue, le sel, le poivre, le curcuma en poudre et le piment. 

Ajouter l'eau de source froide.

Mélanger et laisser reposer quelques minutes pour laisser à la farine le temps d'absorder l'eau

Huiler une poêle lègérement et y verser la pate en formant des galettes pas trop épaisses

Faire cuire 2 minutes sur chaque face.

C'est prêt !

Les galettes se marient très bien avec une compotée de poireaux par exemple ou même une salade verte croquante.

La compotée de poireaux

Le poireaux d'automne est un légume de saison du sud de la france. Il se cultive d'octobre jusqu'aux premières gelées.

Peu calorique, le poireau possède de nombreux atouts nutritionnels. Il favorise le transit par sa richesse en fibres (2,27 g par 100 g), mais il renferme aussi des vitamines (C et B9), des minéraux (potassium, phosphore, calcium) mais aussi des oligo éléments (fer et zinc).

Ingrédients

👉 5 poireaux bien frais

👉 2 gousses d'ail

👉 1/2 bouillon de légumes

👉 1 oignon

👉 gomasio, poivre, cumin

Recette végan (cuisson à l'étuvée)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter ensuite les poireaux finement émincés (la partie blanche et le vert tendre à l'intérieur - ne prenez pas la partie verte dure) et le cumin

Faire revenir quelques minutes en remuant à feu vif

Ajouter le bouillon délayé dans un demi verre d'eau chaude.

Ensuite couvrir et laisser réduire à feu doux une trentaine de minutes jusqu'a ce que les poireaux soient bien tendres et fondus

Remuer de temps en temps

En fin de cuisson ajouter le poivre, une cuillère à café de gomasio

C'est prêt

Bon appétit 🌸